Tento klasický a poctivý recept na španielske vtáčky zaručí, že mäso bude krásne krehké a omáčka plná chuti.Recept je prispôsobený tak, aby poctivá tmavá omáčka a bohatá náplň dokonale ladili.
🛒 SurovinyNa mäsové rolky:4 väčšie plátky hovädzieho mäsa (najlepšie zo zadného stehna alebo roštenca)4 PL plnotučnej horčice (na potretie mäsa)
4 plátky oravskej slaniny1 väčší kvalitný párok (alebo tenká klobáska), rozkrojený na štvrtiny2 vajíčka uvarené natvrdo, rozkrojené na polovicu alebo štvrtiny2 väčšie kyslé uhorky, pozdĺžne rozkrojené1 menšia cibuľa, nakrájaná na mesiačiky.
Kúsok červenej papriky (kapie), nakrájanej na prúžky (podľa vizuálu na fotke)Soľ a mleté čierne korenie podľa chutiNa základ a omáčku:2 PL bravčovej masti (alebo oleja)1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno1 PL plnotučnej horčice700 ml hovädzieho vývaru (alebo vody)1 – 2 PL hladkej múky (na zahustenie) Štipka soli a korenia na dochutenie omáčky.
👨🍳 Postup prípravyPríprava mäsa: Plátky hovädzieho mäsa dôkladne naklepeme tĺčikom, aby boli čo najtenšie, no dávame pozor, aby sa nepotrhali. Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme. Z vnútornej strany každý plátok bohato potrieme plnotučnou horčicou.
Plnenie vtáčikov: Na potretý plátok mäsa postupne ukladáme suroviny: plátok slaniny, kúsok vajíčka, kyslú uhorku, kúsok párku, pár prúžkov cibule a červenej papriky.Rolovanie a viazanie: Mäso pevne zrolujeme tak, aby plnka nevypadávala po stranách. Aby vtáčky držali tvar, pevne ich zviažeme potravinárskou niťou, prípadne ich môžeme zopnúť kovovými ihlami či drevenými špáradlami.
Základ na omáčku: V širšom hrnci (najlepšie s hrubým dnom) rozohrejeme masť. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju na strednom ohni, kým nezíska krásnu tmavohnedú farbu – to je tajomstvo sýtej a tmavej farby výslednej omáčky.Opekanie mäsa: K opečenej cibuli vložíme pripravené vtáčky a sprudka ich opečieme zo všetkých strán, aby sa mäso „zatiahlo“.
Následne pridáme lyžicu horčice a krátko orestujeme.Dusenie: Mäso podlejeme hovädzím vývarom (alebo vodou) tak, aby boli vtáčky ponorené zhruba do dvoch tretín. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme domäkka. Trvá to približne 1,5 až 2 hodiny, v závislosti od kvality a veku hovädzieho mäsa. Počas dusenia ich môžeme občas podliať vodou a otočiť.Dokončenie omáčky: Keď je mäso úplne mäkké, vtáčky z omáčky vyberieme na tanier a opatrne z nich odstránime nite.
Základ omáčky zaprášime hladkou múkou rozmiešanou v troche studenej vody. Omáčku dôkladne prevaríme (aspoň 15 minút). Pre dosiahnutie krásne hladkej a jemnej konzistencie, akú vidíme na obrázku omáčku ponorným mixérom rozmixujeme alebo prepasírujeme cez husté sitko.
Servírovanie: Hotové španielske vtáčky vložíme späť do omáčky, aby sa prehriali. Podávame s klasickou dusenou bielou ryžou, ktorú môžeme pre estetický dojem vytvarovať pomocou naberačky alebo misky a dozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
🔴 Zostaňte v centre diania – Sledujte náš YouTube kanál PRESS.TV PLUS!
Vážení čitatelia,
aby vám už neunikli žiadne dôležité reportáže, exkluzívne zábery z terénu či aktuálne spravodajstvo, pravidelne pre vás pripravujeme video obsah priamo na našom oficiálnom YouTube kanáli PRESS.TV PLUS!
Prečo sa oplatí dať nám odber?
Buďte v obraze: Informujeme vás o aktuálnom dianí medzi prvými.
Autentické zábery: Spravodajstvo a kauzy z PRESS.TV a Crime.sk priamo na vašich obrazovkách.
Nič vám neunikne: Upozorníme vás na každé nové video, takže budete mať prehľad o všetkom dôležitom.
👉 Kliknite sem a odoberajte kanál PRESS.TV PLUS] https://youtube.com/@presstvplus?si=3dPYkU2sHo5eGDXy👈
Kliknite na tlačidlo ODOBERAŤ a nezabudnite si zapnúť aj zvonček 🔔, aby ste dostali upozornenie na každú novú reportáž.
Ďakujeme za vašu priazeň a podporu!
